辣椒（叶）
辣椒（叶）
茄科植物辣椒Capsicum annuum L，本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚，现在世界各国普遍栽培[1]。其传统食用部位为辣椒果实。辣椒果实味辛，性热，入心、脾经，具有温中，散寒，健胃的功效，内服可用于寒滞腹痛，食欲不振，呕吐，泻痢，风湿疼痛，外洗可用于冻疮，疥、癣。现代对非传统药用部位的叶进行了药用研究。
一、基础研究
（一）化学成分研究
辣椒叶中含有丰富的蛋白质和氨基酸、多种多酚和黄酮类化合物，维生素 C、钙、铁、锌、铜、磷等含量也非常丰富 [2]。
（二）药理作用研究
1.抗氧化
辣椒叶醇提取物具有较强的体外抗氧化活性和清除自由基的活性，具有明显抗氧化作用[3]。辣椒叶多酚提取物对ABTS+自由基、DPPH自由基的清除率及铁的还原能力与VC浓度处于同一数量级，是一种有效的天然抗氧化剂[4]。
2.抗炎
辣椒叶的多酚粗提物及纯化物（600mg/kg），均对二甲苯所致小鼠耳肿胀有极显著抑制作用；炎症组织中的PEG2含量显著降低；实验小鼠血清肝损伤指标ALT(谷丙转氨酶)和AST(谷草转氨酶)的监测表明辣椒叶多酚提取物具有较高安全性[4]。
3.降血糖
辣椒叶提取物对α-葡萄糖苷酶抑制活性高达60%，是辣椒果实提取物的10倍左右，辣椒叶提取物具有较强的降血糖活性[5]。
（三）其他研究
1.一种辣椒叶多酚的提取方法[6]
以辣椒叶为原料，具体操作步骤：(1)预处理；(2)酶解及超声处理；(3)纯化；(4)干燥，得多酚。本发明通过复合酶和超声波共同作用于辣椒叶，酶作用条件温和，而且还起到破壁的作用，该方法可以减少溶剂的用量，提高提取率，提高纯度。
2.一种辣椒叶膳食纤维粉的制备方法[7]
以辣椒叶为原料，具体操作步骤：(1)浸泡、粉碎磨浆：将干燥的辣椒叶用水浸泡后，用微粉机将辣椒叶粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；(2)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；(3)浆液酶解：原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3-3.5h；(4)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶15-20min；（5）浆液分离：将除砂的原料浆液进行浆液分离；（6）气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机在80℃的温度下进行干燥、筛分，即制得辣椒叶膳食纤维粉。
3.一种辣椒总皂苷及其提取方法[8]
将辣椒茎、叶粉碎成粗粉，加入料液比为1:10～1:30的30％～80％的乙醇水溶液，在温度为25～70℃、频率为40Hz、功率400W超声波作用下超声提取10～50min，抽滤。滤渣重复上述提取1～3次，抽滤，合并提取液，提取液减压浓缩，干燥，即得辣椒叶总皂苷提取物。
4.一种从辣椒叶中提取α-葡萄糖苷酶抑制剂的方法[9]
以辣椒叶为原料，用酒精浸提、过滤，浸提液真空浓缩后得固体状，采用二氯甲烷分层，将所得水层用二氯甲烷:甲醇混合液进行分层，得固体状，经硅胶树脂吸附后，用乙酸乙酯和甲醇混合液洗脱，将所得收集液进行真空浓缩，利用TLC分析后进行收集，再通过甲醇结晶，获得α-葡萄糖苷酶抑制剂。
二、应用研究
（一）经验方
1.经验方名称：无
【处方】辣椒嫩叶捣烂，于疟疾发作前2h外敷双侧列缺、涌泉穴。
【功能主治】治疟疾。
【出处】《福建药物志》
（二）产品开发
1.治疗流行性感冒的复方辣椒叶制剂[10]
【组成及制法】由辣椒叶、大黄、透骨草、铁力木组成。（1）将辣椒叶、透骨草和铁力木洗净，粉碎，混合，乙醇溶液加热回流提取两次；第一次3～4倍的乙醇溶液(92～98%)提取2～3h，第二次2～3倍的乙醇溶液（90～95%）提取1～2h；过滤合并提取液，减压浓缩除去乙醇，加入等量蜂蜜，65℃下减压浓缩成相对密度为1.14～1.16的稠膏，备用；（2）将大黄洗净，粉碎，以5～6倍的乙醇溶液（75～80%），加热回流2～3h，过滤，1～2ml/min的速度缓缓渗漉，收集渗漉液，随后在55℃真空度0.07～0.08MPa下减压浓缩,至时得相对密度为1.08～1.10的浸膏；（3）将稠膏与浸膏混合，制成散剂。
【药用价值】治疗流行性感冒。
2.解酒护肝茶[11]
【组成及制法】由辣椒叶、枸杞、决明子、玉米须、贡菊、蒲黄、地榆、藿香、乳酸菌、安琪酿酒酵母、猴头菇多糖、银耳多糖组成。将枸杞、决明子、玉米须、辣椒叶、贡菊、蒲黄、地榆和藿香洗净，粉碎至粒径为1.3~1.5cm，于52~54℃烘干得干料均匀喷入麦饭石水，使含水量为47~49%，加入乳酸菌，搅拌均匀，于27~29℃发酵25~30小时，得一次发酵茶；向一次发酵茶中加入安琪酿酒酵母，搅拌均匀，置于19~21℃发酵35~40小时，得二次发酵茶；将猴头菇多糖和银耳多糖加入二次发酵茶，于蒸汽中热烫20~30秒，取出置36~38℃滚揉至含水量为18~20%，得滚揉茶；将滚揉茶置于干燥室，干燥至含水量为5~7%，得解酒护肝茶。
【药用价值】具有保护肝脏和肠胃，抗癌抑癌的功效。
3.治疗肾结石的复方辣椒叶制剂[12]
【组成及制法】由辣椒叶、鹿角胶、杜仲、五倍子、仙鹤草、山茱萸、乌梅、橘子皮、橙子皮、柚子皮、甘松、灯心草、马蹄黄、火棘、无尾果、蒲公英、甘草、海金沙、栀子花、番茄、绣线菊、艾草组成。将橘子皮、橙子皮、柚子皮、乌梅、番茄、火棘去杂、洗净、切碎、混合，加2-3倍的水浸泡8-10小时，加热回流提取三次，每次4-6小时，过滤，60℃下浓缩至比重0.90-1.10的稠汁液备用；将剩余原料药去杂洗净，粉碎混合，加入5-6倍的95％乙醇溶液，回流提取三次，每次3-4小时；滤过、回收乙醇、55℃-65℃下浓缩至相对密度为1.10-1.15的稠膏备用；将上述所制得汁液、稠膏混合，置热回流提取釜内，50℃-75℃精提取，提取时间3-5小时，滤过，得精滤汁液，在60-65℃下浓缩为相对密度1.10-1.18，粉碎成细粉，研末过180目筛。
【药用价值】治疗肾结石。
4.治疗痛经的复方辣椒叶制剂[13]
【组成及制法】由辣椒叶、干姜片、去核红枣、花椒、番白叶、墨地、糯米藤、辣蓼草叶、豌豆、漏芦、蒲公英、白芷、当归、黄芪、宣木瓜、茜草、紫薯叶、菱角叶、红糖、高粱根组成。将干姜片和去核红枣加水800ml，烧开后加入其余药材，再煮40分钟，去渣。
【药用价值】治疗痛经。
5.治疗肺热咳嗽的复方辣椒叶制剂[14]
【组成及制法】由辣椒叶、干姜、甘草、蜜制麻黄、细辛、杏仁、陈皮、款冬花、紫苑、黄苓、苏子、川贝、蜡梅花、蜘蛛香、蜘蛛抱蛋、赛葵、蝉蜕、樱草根组成。将上述各味原料药物混合置于砂锅内，浸泡30分钟后，用文火煎煮，煮沸后再续煎30分钟，共煎煮三次，合并三次煎液过滤，得到汤剂。
【药用价值】具有止咳定喘、清热解毒、利水消肿之功效，用于治疗肺热咳嗽。
6.具有降低三高功效复方辣椒叶制剂[15]
【组成及制法】由辣椒叶、银杏叶、芹菜叶、毛叶黎芦、燕麦、昙花、木耳、矫味剂、冬瓜子、香菇、洋葱、韭菜籽、竹叶草、海带、虎杖、亚麻籽油组成。将银杏叶、毛叶黎芦、海带和虎杖于40-50℃温水中浸泡15-20min，燕麦、冬瓜子和韭菜籽于50-60℃温水中浸泡5-8h，沥干水分后加入5-8倍乙醇，于超声频率40kHz、100W下提取45-60min，然后加入昙花、竹叶草和辣椒叶，继续提取25-30min，过滤，所得滤液即为溶液I；将亚麻籽油加热至70-75℃，加入香菇和洋葱，保温翻炒15-20min，趁热过滤，冷却至室温，即得溶液II；将芹菜叶和木耳加入榨汁机中，并加入等量乙醇，过滤，即得溶液III；将溶液I和溶液III混合均匀后浓缩至原体积的1/3，冷却降温至35-40℃后加入水搅拌，使水体积含量达到60-70％，0-5℃静置12-15h，以碳酸氢钠溶液调节pH值至7-8，过滤，滤液浓缩成固含量为70-80％的浸膏；向制得的浸膏中加入溶液II和矫味剂，充分混合均匀即可。
【药用价值】降低三高水平。
7.防冻疮的复方辣椒叶制剂[16]
【组成及制法】由辣椒叶、芦荟、花椒、山茶果、鱼腥草组成。将芦荟、花椒、山茶果、鱼腥草、辣椒叶洗净晾干，碾烂放入锅中，加水文火煮3次，第三次文火煮半小时后将一次提取液、二次提取液也加入锅中，然后煮成粘稠状，过50目筛网，得提取液和滤渣；将芦荟切开，取出芦荟凝胶，将芦荟凝胶与过提取液混合搅拌均匀，然后水浴加热10分钟，在水浴加热过程中边加热边搅拌，最后冷却得防冻疮膏成品。
【药用价值】用于预防冻疮的形成。
8.治疗伤寒的复方辣椒叶制剂[17]
【组成及制法】由辣椒叶、沙棘、笔筒草、薏苡仁、海芋、川穹、生北柴胡、山慈菇、藕节、千日红、甘草、常山、煅龙骨、西黄芪胶和蘑菇组成，将上述中药材混合后粉碎，过85目筛，分装泡饮袋，每包净重30克。
【药用价值】治疗伤寒病。
9.治疗痈疽疔毒的复方辣椒叶制剂[18]
【组成及制法】由辣椒叶、钻地风、沙牛、三叶香茶菜、见血飞组成。取上述药材，混合后加水提取2-3次，每次加水6-12倍、提取时间为1-3小时，合并提取液，滤过，浓缩至70－80℃时相对密度为1.15-1.20的浸膏，加入浸膏2-3倍的黑糖，即得活性成分。取活性成分制成各种常用的外用制剂，如搽剂、颗粒剂、洗剂、酊剂、油剂、糊剂、（软）膏剂、熨剂等。
【药用价值】治疗痈疽疔毒。
10.治疗毒虫咬伤的复方辣椒叶制剂[19]
【组成及制法】由鲜辣椒叶、鲜辣蓼草叶、鲜马齿苋、鲜薄荷叶、鲜槐花、去皮土豆、蜂蜜、藕粉、鳝鱼骨粉、紫薯粉、藏红花粉、白酒、旱烟油组成。将鲜辣椒叶、鲜辣蓼草叶、鲜马齿苋、鲜薄荷叶和鲜槐花洗干净，沥水后与去皮土豆切碎沫，入锅炒熟捣呈糊状，加入蜂蜜、藕粉、鳝鱼骨粉、紫薯粉、藏红花粉、白酒和旱烟油拌匀，敷于叮咬处，纱布束紧即可。
【药用价值】具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛之功效，用于治疗毒虫咬伤。
11.治疗蜂蜇的复方辣椒叶制剂[20]
【组成及制法】由辣椒叶、蝉翼藤、一叶兰、腐婢、漆姑草、漏芦、蒲公英、芝麻叶、马齿苋、白茶、紫薯粉、土豆粉、蜂蜜、生理盐水组成。将蝉翼藤、一叶兰、辣椒叶、腐婢、漆姑草、漏芦、蒲公英、芝麻叶、马齿苋和白茶粉碎过100目筛网，在-5-9℃下冷冻2-4小时；再加入紫薯粉和土豆粉混匀，与生理盐水搅拌均匀，最后加入蜂蜜调和，装入瓶内密封。
【药用价值】具有清热解毒、消肿止痛之功效，用于治疗蜂蜇。
12.治疗腰肌劳损的复方辣椒叶制剂[21]
【组成及制法】由鲜辣椒叶、鲜辣蓼草叶、鲜马齿苋、鲜薄荷叶、鲜芝麻叶、去皮土豆、葡萄皮、驴血、烤羊骨粉、菊花粉、冰片、白酒、生姜汁组成。将鲜辣椒叶、鲜辣蓼草叶、鲜马齿苋、鲜薄荷叶和鲜芝麻叶洗净沥水与去皮土豆和葡萄皮切碎沫，入锅炒熟捣呈糊状，加入驴血、烤羊骨粉、菊花粉、白酒、冰片和生姜汁拌匀，即可。
【药用价值】用于治疗腰肌劳损。
13.治疗脾胃不和的复方辣椒叶制剂[22]
【组成及制法】辣椒叶、密蒙花、红薯、霜桑叶、螺旋藻、南瓜花、酸枣仁、荷叶、荔枝核、泽泻、玉米须、荞麦、芦荟、桃树根、番泻叶、相思藤叶、茜草、玉美人、猪苓皮、苡仁、艾叶、藏红花、玉竹、郁李仁、绞股蓝、月见草、冬瓜皮、谷精草、红大戟、昆布组成。取上述中药加6倍量水，煎煮2小时，过滤；滤渣加8倍量水，煎煮1小时，过滤；合并滤液，浓缩，干燥，混合均匀，装入胶囊壳，即得胶囊剂。加10倍量水，煎煮2小时，过滤；滤渣加8倍量水，煎煮1.5小时，过滤；合并滤液，浓缩，干燥，合均匀，包装，即得散剂。加8倍量水，煎煮1.5小时，过滤；滤渣加6倍量水，煎煮1小时，过滤；合并滤液，浓缩，干燥，混合均匀，按照本领域常规工艺制粒，包装，即得颗粒剂。
【药用价值】具有活血通络，息风平肝，利湿健脾，舒筋除痹的功效，适用于脾胃不和。
14.治疗伤寒阴结症的复方辣椒叶制剂[23]
【组成及制法】由辣椒叶、桂枝尖、熟附子、干姜、炒白术、炙甘草、生姜、大枣、大黄、射干、牡丹皮、木香、番泻叶、丝瓜络、桑葚。将上述药物混合置于砂锅内加水，浸泡20～40分钟后，用文火煎煮，煮沸后再续煎30分钟，共煎煮三次，合并三次煎液过滤，得到汤剂。
【药用价值】用于治疗伤寒阴结症。
15.治疗甲癣的复方辣椒叶制剂[24]
【组成及制法】由辣椒叶、胡桃叶、柳树叶、桃树叶、花椒叶、月石、樟脑、麝香组成。先将胡桃叶，柳树叶，桃树叶，辣椒叶，花椒叶混合加热蒸馏，提取蒸馏液，再将月石、樟脑麝香混合粉碎成极细末，最后将上述蒸馏液及细末倒入苦酒中搅动、溶解即得。
【药用价值】用于治疗甲癣。
16.接骨的复方辣椒叶制剂[25]
【组成及制法】由辣椒叶、接骨丹、飞龙掌血、接骨草、水红花子、骨碎补、马尾伸筋、追风伞、大泡通、大驳骨、大树皮、铜锤草、小罗伞、闹羊花、白蒿、石斛、红糖、鸡屎藤组成。将上述除红糖以外的新鲜药材，清洗、粉碎后与红糖拌匀，加入50度白酒没过混合料，浸泡10天后，得涂抹药酒。
【药用价值】用于接骨，同时还可治疗风寒湿痹，关节疼痛，腰腿痛，腰肌劳损，四肢麻木等症。
参考文献
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