苹果（叶）
苹果（叶）
蔷薇科植物苹果Malus pumila，在辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏常见栽培，原产欧洲及亚洲中部，栽培历史已久，全世界温带地区均有种植[1]。其传统食用部位为苹果果实。苹果果实味甘、酸，性凉，具有生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒的功效，可用于津少口渴，脾虚泄泻，食后腹胀、饮酒过度等。现代对非传统药用部位的叶进行了药用研究。
一、基础研究
（一）化学成分研究
苹果叶中含有槲皮素-3-O-葡萄糖苷、根皮素、根皮苷、槲皮苷、槲皮素-3-O-木糖苷、绿原酸、原花青素和表儿茶素[2]。胶东半岛富士苹果叶含有矿物质元素成分N、P、K、Ca、Mg、Cu、Fe、B、Mn、Zn[3]。苹果叶中还含有黄酮类[4]、多酚类成分：二氢查尔酮类、对羟基肉桂酸类、黄烷-3-醇类和黄酮醇类[5-7]。
（二）药理作用研究
1.抗氧化
7个品种苹果叶中，秦冠、秦阳和红盖露抗氧化能力较强，密脆、富士、红星和黄元帅较弱。秦冠叶多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌的抑菌效果明显优于其含有的各种单酚，且抑菌性是茶多酚的3~4倍。从苹果叶中提取的多酚物质是食品抗氧化剂抗菌剂的潜在来源[5]。
（三）其它研究
1.苹果叶多酚的提取方法
苹果叶多酚的提取步骤[6]：1)取苹果叶干粉；2)用乙醇对苹果叶干粉进行超声浸提，离心，收集上清液，减压回收乙醇，得到粗提液；3)将粗提液经孔径为3000道尔顿的膜过滤装置，收集第一次流出液，将第一次浓缩液过20000道尔顿的膜过滤装置，收集第二次浓缩液；4)合并缩液，调整pH值，然后上大孔树脂柱，乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液，减压浓缩，干燥，即为苹果叶多酚。
2.苹果叶制备出高纯度单体槲皮素‑3‑D‑木糖苷和槲皮素‑3‑D‑阿拉伯糖苷的方法
一种用循环联合正反相高速逆流色谱法从农产品废弃物苹果叶75%乙醇‑水提取物中分离制备出高纯度单体槲皮素‑3‑D‑木糖苷和槲皮素‑3‑D‑阿拉伯糖苷的方法[9]：它是采用循环联合正反相高速逆流色谱法从苹果叶75%乙醇‑水提取物中分离制备高纯度槲皮素‑3‑D‑木糖苷和槲皮素‑3‑D‑阿拉伯糖苷，其溶剂组分由三个组分构成：由乙酸乙酯、甲醇或乙腈或乙醇或正丁醇和水组成；体积比为：10‑25：1‑4：10‑25；其适用于采用各种型号的高速逆流色谱仪分离制备槲皮素‑3‑D‑木糖苷和槲皮素‑3‑D‑阿拉伯糖苷，能直接进大量粗品，槲皮素‑3‑D‑木糖苷和槲皮素‑3‑D‑阿拉伯糖苷分离纯度能达到96%以上。
3.苹果叶或苹果渣粗提物治疗或预防阿尔茨海默病的药物中的应用
苹果叶或苹果渣粗提物中的活性成分主要是苹果多酚，有原花青素B2、表儿茶素、根皮苷、异槲皮苷、瑞诺苷、番石榴苷和槲皮苷等。不同品种苹果叶及苹果渣中苹果多酚的组成不尽相同，含量也有差异，并且有各自含量范围。检测了苹果叶或苹果渣粗提物在过氧化氢毒性模型中的应用，结果显示苹果叶或苹果渣粗提物在浓度为40 mg/L时具有保护HT22细胞免受氧化应激损伤的作用，可以提高其活性及生存率，达到治疗或预防阿尔茨海默病的目的[8]。
二、应用研究
（三）产品开发
1.祛雀斑的复方苹果叶外敷制剂
【组成及制法】由苹果叶、茯苓、珍珠粉、干姜、丹参、枸杞叶、桃叶、当归、人参、白芷、三七、黑芝麻、西藏水黄连、乌金草、兔耳风、芝麻秆组成。将各原料，研磨粉碎过120目筛，放置于锅内，并加入适量植物油，煎熬，除渣滤过，熬成滴水成珠，冷却，将药汁摊在白布上，贴敷于患处，隔天换一次药汁[9]。
【药用价值】有效激活面部皮肤细胞，散除由于面部血瘀积聚、气血不畅而造成的色素沉着，使斑点逐渐淡化而消失，可达到活血养颜，润泽肌肤的效果。
2.复方苹果叶抗老眼霜
【组成及制法】由苹果叶提取物、金缕梅提取物、石榴籽提取物、大豆提取物、水露草提取物、芦荟胶、维生素E、α-熊果苷、透明质酸、甘油组成。将金缕梅提取物、石榴籽提取物、大豆提取物、水露草提取物、苹果叶提取物、芦荟胶溶解于甘油中，60～80℃保温30～60min；待上述混合液降温至50℃后，继续加入维生素E、α-熊果苷、透明质酸，进行均质，混合均匀，灭菌，即可[10]。
【药用价值】提高肌肤弹力，促进眼周肌肤再生，有效去除眼周黑色素，消除黑眼圈。
3.复方苹果叶保健颗粒冲剂
【组成及制法】由苹果叶、木瓜、山楂、玉竹、沙棘、甘草、大蓟、柠檬草、丝瓜花、梨树叶、三七、红景天、向日葵花盘、石榴叶、奶油组成。将上述木瓜和山楂混合研碎，加入1-2%的柠檬酸、1-2%的乳酸菌、1-2%的白糖、60-80%的牛奶，搅拌均匀后，置于40-50℃的水浴中保温反应30-40分钟，得料a；将上述大蓟在80-90℃水中漂烫3-5分钟，取出烘干后研碎得料b；将上述玉竹、沙棘、甘草、柠檬草、丝瓜花、梨树叶、三七、红景天、向日葵花盘、苹果叶、石榴叶等加水提取，得提取液；将上述料a与提取液混合，加入上述奶油，在温度为50-60℃、30-40MPa下进行均质，均质后的物料经过喷雾干燥，得粉末；（5）将上述粉末与料b混合，搅拌均匀后进行造粒，所得颗粒粒径为1-2mm[11]。
4.治疗药物流产后子宫出血的复方苹果叶制剂
【组成及制法】由苹果叶、松蒿、蓑草、管仲、楮树根、蒲草根、榆叶、牛筋草、竹荪、崖棕根、南瓜藤、黑大豆皮、荠菜花、刺蒺藜、芡实叶、缬草、羊蹄草、柘树茎叶、偏翅唐松草组成。按常规方法制成粉剂或汤剂[12]。
【药用价值】具有补气养血、祛瘀生肌、凉血止血、理气安神、消炎镇痛的功效，能减少药物流产后子宫出血量，缩短出血时间。
参考文献
[1]中国科学院中国植物志编辑委员会．中国植物志第36卷[M]．北京：科学出版社，1974：381．
[2]路艳珍．洗脱-推挤逆流色谱-半制备液相色谱联用技术分离纯化苹果叶中的有效活性成分[A]．中国化学会．中国化学会第十一届全国生物医药色谱及相关技术学术交流会（食品与环境分析分会）论文摘要集[C]．中国化学会：2016：1．
[3]张玉娜，管押琴，巩峻豪，等．胶东半岛富士苹果叶营养元素分布规律研究[J]．河北农业大学学报，2016，39(06)：73-77．
[4]库尔班江·巴拉提，王萌，张小莺．苹果叶总黄酮的提取及其含量测定[J]．北方园艺，2015(14)：129-132．
[5]徐颖，樊明涛，程拯艮，等．7种苹果叶多酚的抗氧化性及抗菌性研究[J]．食品工业科技，2015，36(10)：90-94．
[6]周冠旻．苹果叶多酚的提取方法[P]．广西：CN104530142A，2015-04-22．
[7]魏芸，路艳珍．一种制备槲皮素-3-D-木糖苷及槲皮素-3-D-阿拉伯糖苷的方法[P]．CN108409817A，2018-08-17．
[8]魏芸，路艳珍．苹果叶或苹果渣粗提物在制备治疗或预防阿尔茨海默病药物中的应用[P]．CN108607008A，2018-10-02．
[9]鲁奎．一种祛雀斑的外敷药及其制备方法[P]．安徽：CN103417934A，2013-12-04．
[10]马南行，李超．一种抗衰老眼霜[P]．CN104586666A，2015-05-06．
[11]吴永金．一种保健颗粒冲剂及其制备方法[P]．安徽：CN103300381A，2013-09-18．
[12]李馨．一种治疗药物流产后子宫出血的药物[P]．CN110585366A，2019-12-20．