白扁豆（花、叶）

白扁豆（花、叶）

豆科植物扁豆Dolichoslablab L．，原产于印度、印度尼西亚等地^[1]，产于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。其常用药用部位为扁豆干燥成熟种子。扁豆干燥成熟种子味甘、微温，归脾、胃经，具有健脾化湿，和中消暑的功效，可用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀，炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。现代对非传统药用部位的花、叶进行了药用研究。

【基础研究】

（一）化学成分研究

白扁豆花主要含有原花青甙、黄酮类、花青素、香豆精^[2，3]，以及芦丁、木犀草素、大波斯菊甙、木犀草素-4’-O-葡萄糖甙、木犀草素-7-O-葡萄糖甙、野漆树甙和甘露醇^[4]。

（二）药理作用研究

其他：白扁豆花中芦丁具有广泛的药理活性，能维持及恢复毛细血管的正常弹性，增强其抵抗力，防止血细胞凝聚，临床用于防治脑溢血、高血压等心脑血管疾病^[5，6]。

（三）其他研究

市场上扁豆花山药咀嚼片中，采用新鲜扁豆花洗净，在30-40℃范围内烘15-60min使其干燥，再使用粉碎机将扁豆花粉碎成120-150目细粉，过120目筛网，得到扁豆花粉末，作为原料之一备用^[7]。

【应用研究】

（一）临床应用

结石性胆囊炎：运用五花三金芍药汤（玫瑰花、绿梅花、佛手花、白扁豆花、厚朴花、金钱草、海金砂、鸡内金、芍药、甘草等）治疗结石性胆囊炎（泥沙样结石）有较好疗效^[8]。

（二）经验方

（1）豆花散

【处方】白扁豆花(焙干，紫者不用)。

【功能主治】妇女白崩不止。

【出处】《得效》卷十五。

（2）薪加香薷饮

【处方】香薷、银花、鲜扁豆花、厚朴、连翘。

【功能主治】祛暑清热，化湿解毒。治暑温初起，夏感寒邪，恶寒发热，身重酸痛，面赤口渴，胸闷不舒，汗不出，舌苔白腻，脉浮而数者。

【出处】《温病条辨》卷一。

（三）产品开发

（1）养生保健饮料^[9]

【组成及制法】由苦丁茶、万年青根、生姜、白扁豆花、大枣、山药、银耳、甜菜叶、海带组成。按配方量取苦丁茶、万年青根、生姜、白扁豆花、大枣、山药、银耳、甜菜叶、海带混合，用8-10倍水煎煮，大火煮沸后，改用温火煎煮1-1．5小时后过滤，澄清，取上清液；制备营养添加剂；然后按配方量将营养添加剂加入到上清液中混合均匀，用纯净水定容，分装入灌、高温杀菌，即可。

【药用价值】具有保健及预防三高的功效。

（2）保健面条^[10]

【组成及制法】由小麦面粉、大麦面粉、麦麸粉、黄豆蛋白质粉，富铬黑小麦粉、刺嫩芽干品、砂仁、甘草、白扁豆花、金雀花、罗汉果、沙参、麦冬、白芍、山药粉、营养添加剂组成。制备营养添加剂；按配方比例称取各组分原料，将刺嫩芽干品、砂仁、甘草、白扁豆花、金雀花、罗汉果、沙参、麦冬、白芍洗净后，加4-5倍量水煎煮2-3次，合并煎煮液，过滤，得滤液；将大麦和麦麸炒香，混合磨成粉；将制得的滤液、炒制的混合粉，及配方中的余下组分一起混合，再加入适量的水和盐后和面、熟化，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述保健面条。

【药用价值】具有改善胃肠道功能。

（3）扁豆花山药咀嚼片^[11]

【组成及制法】由扁豆花、山药、葡萄糖酸亚铁、淀粉、大豆蛋白粉、微晶纤维素、苹果纤维素、维生素、木糖醇、山梨醇、硬脂酸镁组成。采用新鲜扁豆花洗净，烘干在30-40℃范围内烘15-60min使其干燥，再使用粉碎机将扁豆花粉碎成120-150目细粉，过120目筛网，得到扁豆花粉末，备用；取山药去杂质，洗净，去皮，切块，取柠檬酸0．25%制成护色液，将山药浸泡在护色液中护色3-10min后，捞出稍晾，烘干在40-55℃范围内烘15-60min使其干燥，使水分含量低于10%，将其粉碎成120-150目细粉，过120目筛网，得到山药粉，备用；按重量份，取葡萄糖酸亚铁、微晶纤维素、苹果纤维素、维生素C、木糖醇、山梨醇、硬脂酸镁，并分别放入粉碎机粉碎后，再分别过100目筛过滤备用；将扁豆花粉末、山药粉、淀粉、大豆蛋白粉置于混合机中，混合搅拌20-30min，搅拌完成后再置于超微粉碎机粉碎，压缩空气压力调整为10MPa，得到颗粒度4-5μm的混合超微粉，向混合超微粉添加葡萄糖酸亚铁，并进行充分混合，得到混合粉；向最终所得的混合粉中加入微晶纤维素、苹果纤维素、维生素C、木糖醇和山梨醇，制成软材颗粒，然后在35-65℃范围内烘干，再经整粒后制成颗粒，与硬脂酸镁混合，在压片机上压片；对所得压片进行210nm紫外线照射3-6min灭菌，即得扁豆花山药咀嚼片。

【药用价值】具有清热解暑，健脾化湿，增强免疫力等功效。

（4）养胃茶^[12]

【组成及制法】由水、山楂、石榴皮、白扁豆花、半把伞、陈皮、大枣（炒）、黄连、地羊鹊、三七、白梅花、白菜根、橘络、冰糖组成。将山楂、白扁豆花、陈皮、黄连、三七、白梅花混合，送入粉碎机粉碎成细粉，过60-80目筛；将石榴皮、半把伞、大枣、地羊鹊、白菜根、橘络混合，加入3/4的水进行煎煮提取，煎煮温度为85-95℃，煎煮时间为20-30min，过滤得滤液，药渣留用，用白醋调节滤液pH=4-5，得到水提取液；向所得药渣中加入相当于药渣重量20-30%的糙米粉、10-15%的黑豆粉、5-10%的玉米粉、2-3%的富硒酵母拌和，接种米根霉、黑曲霉加入进行发酵，米根霉和黑曲霉的接种量比为3-5：1，总接种量为药渣重量的1-2%，发酵时间为10-15小时；将适量的沸水冲入所得的发酵物中，搅拌，加热至沸腾10-15分钟，过滤得滤液，得发酵提取液；将冰糖用剩余1/4的水溶解，再将水提取液、发酵提取液与冰糖水溶液混合均匀，再浓缩成比重为1．35-1．38的浸膏；将制得的细粉与制得的浸膏制成小柱状，干燥，进行包装即得成品。

【药用价值】具备健脾养胃、祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化等功效。

（5）花茶制剂^[12]

【组成及制法】由菊花、茉莉花、重瓣红玫瑰、白扁豆花、百合花组成。两种花茶根据男性和女性需求的差别，研制针对于男性和女性不同而特制的男性花茶和女性花茶，男神花茶突出茉莉花味，女神花茶突出玫瑰味。

【药用价值】具有消暑止渴、清火安神的功效。

（6）用于防治酒精性肝损伤的制剂^[13]

【组成及制法】由葛根花、白扁豆花、棋枳子、升麻、姜黄和葛根组成。可制成临床上可接受的口服给药制剂的形式。

【药用价值】具有防治酒精性肝损伤的作用。

（7）调理脾胃的药膏贴^[14]

【组成及制法】由玫瑰花、葛花、旋覆花、白扁豆花、厚朴花、绿萼梅、蒲公英、合欢花、法半夏、牡蛎、石决明、沉香、升麻、甘草、木香、五味子、葛根组成。按照重量份比例取上述中药分别切割研磨，得到混合细料；将麻油在铜锅中加热，投入混合细料后加热不断搅拌去渣留油；持续炼油直至油烟由黑烟转为白色浓烟，抽样检测合格后，停止加热；在铜锅中加入黄丹，顺时针持续搅拌直至药油呈粘稠膏状，待温度冷却至室温时，放入筛网中，同时以紫外线杀菌灯持续杀菌；将膏药置于反应釜中融化，加入辅料，混合均匀后，分量涂抹在膏药布上，即得到药膏贴成品。

【药用价值】能通过调理脾胃有效改善人体亚健康状态。

（8）美白祛痘抗皱抗衰老补水面膜^[15]

【组成及制法】由中华蜂蜜、酸牛奶、人参果汁、沙棘油、煅牡蛎、桑白皮、蒲公英、仙鹤草、白扁豆花、合欢花、水蛭组成。按配方比例，先将中药粉末混合均匀，加入人参果汁和沙棘油，再加入蜂蜜和酸牛奶，调匀成适量的牛奶糊状；将调好的牛奶糊状，均匀地涂布于100-120个蚕丝面膜中，每个面膜平均使用牛奶糊5-20毫升，达到既不干又不湿，提起不滴水，放下不出液的状态；包装、灭菌即可。

【药用价值】具有美白、祛痘、抗皱、抗衰老、补水的多重功能。

（9）草莓味保健奶茶粉^[16]

【组成及制法】由草莓、橘络、红椽木子、通花根、紫苏叶、白扁豆花、皱果苋、绞股蓝、鸡肝粉、生姜粉、猪皮、苔干、油菜花粉、薄荷汁、驴肝、面豉、扭子菜、红薯、营养添加粉组成。将密蒙花、罗勒叶、菠萝叶、绿茶混合，加6-10倍水，文火煎煮30-40分钟，过滤，得滤液；将灰灰菜、香菇混合，加3-4倍水打浆，得浆液，将玉米仁炒香后研碎，与浆液混合，小火熬制成糊；将柠檬肉与奶粉混合入蒸锅，中火蒸3-5分钟，与上述得到的糊状物混合研磨均匀，加入到上述滤液中，搅拌成泥后烘干，研磨成粉。

【药用价值】具有和胃止呕、增强免疫力的功效。

（10）减肥月饼^[17]

【组成及制法】月饼馅料：红豆、紫薯、银耳、白扁豆花、魔芋胶、鸡蛋粉、木糖醇；月饼皮：小麦粉、炒燕麦粉、酵母粉、羧甲基壳聚糖。

【药用价值】减肥月饼，营养丰富，低脂低糖，能够减少人体对脂肪的吸收堆积，避免产生肥胖；月饼馅料中的原料丰富，营养均衡，红豆能够保护胃肠功能，去水消肿，降三高，提供均衡的矿质元素，保证人体生命活动所需的能量。

（11）红树莓复合饮品^[18]

【组成及制法】由红树莓全株、玉竹、甘草、枸杞、百合、大枣、龙眼肉、白扁豆花、酸枣仁、茯苓、山楂、山药、核桃组成。按质量份比例称取上述原料，混合后粉碎，得混合料，备用；将混合料加入纯水浸泡，加入乙醇溶液回流提取，过滤、浓缩，得提取液；按质量比选取提取液、红树莓浓缩果汁、纯净水、结晶果糖、麦芽糖醇、甜菊苷、维生素C混合并搅拌至完全溶解且混合均匀，均质，得混合液；灌装后加温杀菌，之后冷却至室温，即得。

【药用价值】具有扶正固本、健脾养胃、美容养颜缓解疲劳等功效。

（12）改善痛经及内分泌年份花饮品^[19]

【组成及制法】由百合、槐花、黄精、葛根、蒿本花、黄介子、蒲公英、白茅根、荷花、山银花、桂花、菊花、白扁豆花、葛根、甘草、丁香、决明子、马齿苋、桃花和水，其中辅料含有多糖、总黄酮、生物碱、挥发油、萜类、枸杞、桑椹子、女贞子组成。将原料通过筛选后清洗阴干或烘干，研磨成粉末；通过适量份量配比后进行混合成混合原料；取混合原料加入辅料混合调匀，取适量热水闷泡，温饮即可。

【药用价值】具有整体调理改善女性痛经与内分泌紊乱的预防功效，对于轻型患者起到有效缓解与恢复作用。

（13）改善前列腺年份的花饮品^[20]

【组成及制法】由槐花、黄精、葛根、蒿本花、黄介子、蒲公英、白茅根、荷花、山银花、桂花、菊花、白扁豆花、葛根、甘草、丁香、决明子、马齿苋、桃花和水组成。将原料通过筛选后清洗阴干或烘干，研磨成粉末；通过适量份量配比后进行混合成混合原料；取混合原料加入辅料混合调匀，取适量热水闷泡，温饮即可。

【药用价值】具有整体调理与预防前列腺疾病的功效，清香可口，对于重度前列腺患者可有效缓解与恢复作用。

（14）改善小儿感冒发烧症状的中药泡浴制剂^[21]

【组成及制法】由艾叶、蒲公英、紫苏、金银花、橘皮、藿香、白扁豆花、陈皮、桑叶、竹叶及薄荷组成。按配比备料；制备固液混合组分；制备中药泡浴制剂。

【药用价值】具有改善小儿感冒发烧症状的中药泡浴制剂能够使小儿48h内体温恢复正常，降低患者体内TNF-α含量，消除炎症。

（15）辅助预防非酒精性脂肪肝的保健茶^[22]

【组成及制法】由玉米胚芽、白扁豆花、绿茶组成。取玉米胚芽、白扁豆花分别制成超微粉后，水蒸气蒸馏提取，分别得到挥发油、水提液和残渣；两种残渣混合后加水、复合酶解溶媒进行酶解，得到酶解液；取绿茶提取得绿茶提取液；混合上述水提液、酶解液、挥发油加入丙氨酸，混匀，冷冻干燥，粉碎，得到茶粉。

【药用价值】对非酒精性脂肪肝的肝组织细胞具有保护作用。

（16）药食同源祛湿扶正的石榴酒^[23]

【组成及制法】由红玛瑙甜石榴、百合、山药、蒲公英、胖大海、白术、白芍、车前子、决明子、川贝母、川芎、杏仁、金银花、葛根、槐花、白果、白扁豆、白扁豆花、白豆蔻、白通草、白砂糖、柠檬酸组成。按配比选取上述原料用玻璃瓶或陶瓷罐密封至阴冷处至天后即可服用。

【药用价值】具有缓解疲劳、放松心情、调节免疫力、祛除湿气、扶正固本的功效。

（17）保持体质平衡的茶^[24]

【组成及制法】由黑芝麻、桑葚子、枸杞子、益智仁、覆盆子、大枣、白扁豆花、甘草、山药、山楂、皱木瓜、淡竹叶、白菊花组成。将各原料清洗后烘干、混合后即得。或者将各原料经低温速冻、萃取、真空冷冻、真空干燥即得。

【药用价值】具有保持人体内部体质平衡，适于各种偏颇体质的易感病等调节功效显著；对糖尿病、中风、心脏病、黄疸、热淋、肿瘤、抑郁病有防治功效长久可靠；更适用于一切亚健康人群和中老年人群。

（18）具有修复效果的洗手液^[25]

【组成及制法】由皂基、香精、硅藻土、白鲜皮、仙鹤草、白扁豆花、夏枯草、香茅、柿子叶组成。按比例的称取皂基、香精、硅藻土、白鲜皮、仙鹤草、白扁豆花、夏枯草、香茅和柿子叶；将称取后的白鲜皮、仙鹤草、白扁豆花、夏枯草、香茅和柿子叶进行粉碎混合，并加入混合料、水进行搅拌得混合液；将所得的混合液送入蒸煮锅内蒸煮，并放在常温下进行搅拌冷却，调整其含水量；将皂基、香精、硅藻土进行粉碎研磨混合，并用滤网过滤，得混合物；将混合物加入混合液中加热搅拌溶解成水剂；将水剂加入一定水量，并加热搅拌，然后进行快速冷却，得到洗衣液。

【药用价值】具有很强的清热解毒、抗敏修复、消炎收敛等功效，能使皮肤柔嫩、光滑、滋润，使用简单方便，达到保湿滋润、消炎止痒、修复受损皮肤的目的。

（19）祛湿健脾茶饮^[26]

【组成及制法】由白扁豆花、陈皮、茯苓和党参组成。将上述原料制备成一定含水量的原料后混合即得。

【药用价值】具有健脾祛湿的功效。

（20）祛湿茶^[27]

【组成及制法】由荷叶、陈皮、干姜、白扁豆花组成。制备过程包括：备料、炒制、粉碎过筛、配料、袋装。

【药用价值】既能温补肺脾肾的阳气，又能清除胃肠道及身体多余的湿邪，具有祛湿、健脾、温胃及减肥的功效。

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