木鳖（果）
木鳖（果）
葫芦科植物木鳖Momordica cochinchinensis，分布于我国江苏、安徽、江西、福建、台湾、广东、广西、湖南、四川、贵州、云南和西藏，中南半岛和印度半岛也有[1]。其传统药用部位为木鳖种子。木鳖种子味苦、甘，性温，具有清肿散结，解毒的功效，可用于痈肿，瘰疬，痔疮，风湿痹痛。现代对非传统药用部位的果进行了药用研究。
一、基础研究
（一）化学成分研究
木鳖果中含有丰富的类胡萝卜素，主要为番茄红素、β-胡萝卜素、顺式-番茄红素、γ-胡萝卜素、玉米黄质、叶黄素、β-隐黄质、9-顺式-紫黄质、紫黄质、α-隐黄质、α-胡萝卜素[2]。（补充化学成分英文名）
（二）药理作用研究
（1）毒性
木鳖果提取物对体外实验的细胞无致毒性，对分别用过氧化氢和紫外光处理人的类淋巴母细胞TK6具有保护作用。 [3]。
- 其他研究
木鳖果中类葫萝卜素的制备方法[4]，步骤如下：将木鳖果去弃果蒂、清洗沥干、将果剖开、取内瓤；内瓤加入食用酒精，用脱籽机将包裹种子的假种皮剥落，磨碎；沉降放出上清液、减压抽滤滤除去脱水酒精；将磨碎的假种皮粉加入食用级乙酸乙酯，过滤；将含番茄红素和β-胡萝卜素及维生素E的提取液置于冷库中，过滤脱去固体饱和脂肪成分；减压回收乙酸乙酯溶剂至干；加入无菌、无离子水，搅拌，静置，放出水层；将产品加入食用酒精，搅拌。
一种木鳖果的加工工艺[5]。包括如下步骤：首先将木鳖果的黄色的中果皮和红色的假种皮提取，干燥后将其搅碎；将步骤S101得到的产物在60℃～70℃温度下并在真空条件下用乙醇提取10h～15h；将步骤S102得到的产物浓缩，然后将乙醇蒸发；将所述步骤S103得到的产物用98℃～100℃的水进行提取，然后过滤并收集滤液，再将其并浓缩，得到浸膏；将所述浸膏与聚乙二醇按照重量比10：(1～3)混合，然后通过滴丸机制成成品。
一种木鳖冷压初榨木鳖果油的方法[6]。包括如下步骤：取木鳖子，洗净后将果皮、果肉和种荚分离；将分离的果皮、果肉和种荚依次进行处理液浸泡、纯净水清洗、冷冻机粉碎制成片状的果皮、块状的果肉以及颗粒状的种荚；将片状的果皮、块状的果肉以及颗粒状的种荚依次进行低温处理和真空干燥；将干燥后的原料转入冷榨油机中进行一次压榨后，过滤得到油渣和一次毛油；油渣处理后二次压榨过滤得到二次毛油。
一种基于木鳖果提取染料的方法[7]。包括下列步骤：1)选择成熟变红的木鳖果，去除外皮和籽，采用粉碎机将木鳖果肉和内瓤粉碎，加入乙醇和果胶酶，温度为35～45℃静置0.5～1小时后，过滤得到提取液A和滤渣；2)将滤渣以1∶5～6的料液重量比加入乙醇，放置于高压脉冲电场中提取0.5～1小时，再放置于超声波中提取0.5～1.0小时，过滤、减压、浓缩后得到浓缩液，加入乙醚去除脂类化合物，减压、去除有机溶剂得到提取液B；3)将提取液A和提取液B减压后，经过大孔吸附树脂分离，采用乙醇进行洗脱得到洗脱液；4)把洗脱液置于50～60℃真空中进行浓缩，最后冷冻干燥得到染料粉末。
二、应用研究
（一）临床应用
头晕、头痛：木鳖果除去种子，同猪脑加水适量，隔水炖服能治疗头晕、头痛[8]。
（二）产品开发
1.增强抵抗力的木鳖果醋[9]
【组成及制法】由木鳖果、糯米、酒曲、糖、小黄米、枸杞、红枣组成。原料处理、木鳖果发酵、糯米发酵、小黄米发酵、混合蒸馏、勾兑、陈酿、杀菌即得。
【药用价值】老人、小孩、孕妇以及身体虚弱者食用可以增强生命活力，增强人体抵抗力。
2.降低血压的木鳖果复合植物油[10]
【组成及制法】由蓝莓提取物、木鳖果提取物、红松籽仁、决明子、植物油组成。将洗干净的蓝莓按重量份数比为1:3加入用柠檬酸酸化过的乙醇溶液中，破碎打浆，得到蓝莓浆液；再将蓝莓浆液按重量份数比为1:12加入用柠檬酸酸化过的乙醇溶液中，，搅拌浸提45分钟后静置沉淀分层，然后在30℃下浸提4小时，收集上层浸提液；取上层浸提液于10000～11000r/min离心5～10分钟，得到沉淀物和上清液，将沉淀物按上述条件再浸提2次，并以上述相同条件离心分离得到沉淀物和上清液；然后收集、合并三次澄清的离心上清液；将离心上清液在温度40～50℃、真空度-0.49～-1.0MPa条件下减压浓缩，得到蓝莓花青素粗提液；将蓝莓花青素粗提液在8ml/min的速度通过D101大孔树脂，再用乙醇溶液以5ml/min的速度通过D101大孔树脂，收集洗脱液；将洗脱液在温度40～45℃、真空度-0.08～-1.0MPa条件下减压浓缩蓝莓花青素含量为50％，得到蓝莓花青素浓缩液，将蓝莓花青素浓缩液加入到植物油中，得到溶液A；再将木鳖果用粉碎机粉碎过筛，得到木鳖果渣粉，使木鳖果渣粉与得到溶液A按比例均匀混合，得到溶液B；再将红松籽仁、决明子按比例放置在50～60℃的温度下烘烤，并研磨为粉状后加入溶液B中，最后在避光下以及40℃～50℃下进行浸提，得到保健食用植物油。
【药用价值】降低血压。
3.具有保健功效的木鳖果复合植物油[11]
【组成及制法】由木鳖果渣、钙果仁油、植物油、何首乌、枸杞子、白豆寇、白术组成。(1)将钙果进行粉碎，得到钙果提取物，将钙果提取物与植物油按比例混合，得到溶液A；
(2)将木鳖果用粉碎机粉碎过筛，得到木鳖果渣粉，使木鳖果渣粉与溶液A按比例均匀混合，得到溶液B；(3)将何首乌、枸杞子、白豆寇、白术按比例放置在80～100℃的温度下烘烤，并研磨为粉状；(4)将溶液B加热到70～85摄氏度后，加入步骤(3)中的粉状物质，均匀混合后，在避光下以及35℃～55℃下进行浸提，得到保健食用植物油。所述步骤(1)中钙果在含有1.3～1.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中在200W、30KHz下清洗5～10min，沥干后在-20～-25℃下冷冻0.5～1h后立即进行粉碎。所述步骤(1)中将钙果进行粉碎后，在功率200-300W、频率2000Hz条件下进行微波间隔提取，其中，辐照10s，间隔10s，控制温度在15～25℃，如此辐照10次，最后自然降温至室温，于电场强度15-25kV/cm，脉冲时间300-500μs，脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场提取10-13min；将混合液超滤浓缩、冷冻干燥、在30℃下粉碎，即得钙果提取物。所述钙果提取物粉碎后的粒径为0.08-0.15mm。所述步骤(4)中浸提的提取时间为10～12h。
【药用价值】不仅富含较多的钙元素、蛋白质、膳食纤维、脂肪酸和矿物质等人体必需的物质，还具有较好的抗氧化性、抗癌性、降血脂、补脾利湿、健胃、降低血糖、强心等保健效果。
4.降低血压血脂的木鳖果复合植物油[12]
【组成及制法】由木鳖果提取物、蓝莓提取物、红松籽仁、决明子、植物油组成。将蓝莓加入乙醇溶液中，破碎打浆，得到蓝莓浆液；将蓝莓浆液加入乙醇溶液中，搅拌浸提后静置沉淀分层，浸提后，收集上层浸提液；取上层浸提液于10000～11000r/min离心5～10分钟，得到沉淀物和上清液，将离心上清液减压浓缩，得到蓝莓花青素粗提液；将蓝莓花青素粗提液通过大孔树脂，再用乙醇溶液通过D101大孔树脂，收集洗脱液；将洗脱液减压浓缩得到蓝莓花青素浓缩液，将蓝莓花青素浓缩液加入到植物油中，得到溶液A；将木鳖果用粉碎机粉碎过筛后与溶液A混合，得到溶液B；将红松籽仁、决明子烘烤研磨为粉状后加入溶液B中，浸提得到保健食用植物油。
【药用价值】降低人体的血压和血脂。
5.如新华茂牌集璀果汁[13]
【组成及制法】由木鳖果浆、沙棘果汁、浓缩梨汁、浓缩葡萄汁、浓缩苹果汁、枸杞果汁、玫瑰花油、黄原胶、果胶、β-胡萝卜素、针叶樱桃粉、浓缩刺梨果汁、维生素C、柠檬酸、苯甲酸钠、水组成。
【药用价值】对辐射危害有辅助保护功能。
【参考文献】
[1]中国科学院中国植物志编辑委员会．中国植物志第73(1)卷[M]．北京：科学出版社，1986：192．
[2]李明月，陈嘉景，程运江，等．木鳖果生物学性状观察及其类胡萝卜素组分分析[J]．中国南方果树，2017，46(05)：57-62．
[3]KLUNGSUPYA P，SAENKHUM J，MUANGMAN T，et al．Noncytotoxic property and DNA protective activity against H2O2 and UV of Thai GAC fruit extracts in human TK6 cells[J]． J Applied Pharmaceutical Science，2012，2(4)：4-8．
[4]卢大炎，叶晚成．木鳖果中类葫萝卜素的制备方法[P]．湖北：CN101611878,2009-12-30．
[5]侯贝霞．木鳖果的加工工艺及应用[P]．CN109892656A，2019-06-18．
[6]萧宏颖．一种木鳖冷压初榨木鳖果油的方法[P]．CN108795557A，2018-11-13．
[7]江凯．一种基于木鳖果提取染料的方法[P]．CN106084878A，2016-11-09．
[8]头晕、头痛效验方[J]．医学文选，1991(04)：12．
[9]莫丽婷．一种木鳖果醋及其制备工艺[P]．CN106281945A，2017-01-04．
[10]侯全林．一种具有降低血压功能的植物油[P]．CN107173463A，2017-09-19．
[11]侯全林．具有保健功效的食用植物油[P]．CN107156330A，2017-09-15．
[12]侯全林．可降低血压血脂的食用植物油的制作方法[P]．CN107183217A，2017-09-22．
其他文献
[13]药智网．木鳖果食品数据库[DB/OL]．[2020-02-05]https://db.yaozh.com/Search?typeid=8456&content=木鳖果．